exiftool '-Directory<DateTimeOriginal' -d %Y/%m/%d dir
Перемещает изображения в каталоги, используя дату и время из метаданных Exif. Каждое изображение будет перемещено в подкаталог, основанный на годе, месяце и дне съемки. Альтернативой может быть использование других инструментов для обработки метаданных Exif и переименования файлов в соответствии с нужной иерархией каталогов.